El jueves, tercera y última jornada de Madrid Fusión 2010, comenzó con una amplia demostración conjunta centrada en las "Nuevas oportunidades de negocio" aplicadas al ámbito de la hostelería. Dani García habló de su versión de la alta cocina referida a las tapas en La Moraga; Íñigo Lavado expuso su proyecto más novedoso, Singular Food, todo un modelo de alta cocina rápida de calidad, que tiene como base el planteamiento de la cocina del establecimiento como una cocina central con la filosofía de trabajo de una cocina de hotel, abierta a cualquier necesidad que pueda tener el cliente. Thierry Marx, por su parte, expuso ante el público su versión revolucionaria de la alta cocina llevada a la calle. Todo un mundo de oportunidades.