Esta semana, les presento un panqué que, sin lugar a dudas, encontrará un sitio de lujo con su aperitivo y también en su caja de almuerzo. Se lo van a acabar….

Preparación: 20 min
Cocción: 45 min

Ingredientes (para 6 personas):
- 150 g de harina
- 4 huevos
- 1 sobre de levadura
- 1 yoghurt sin sabor
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 170 g de queso (gruyère de preferencia)
- 100 g de avellanas
- 50 g de chorizo fuerte
- sal y pimienta

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C.
Mezclar la harina con la levadura y los huevos enteros. Después, agregar el aceite de oliva y el yogurt.
Salpimentar y agregar el queso rallado, las avellanas y el chorizo cortado en pedacitos.
Transferir a un molde para panqué cubierto de mantequilla y harina.
Hornear durante 45 minutos. 


Es evidente que, si lo desea, pueda cambiar las avellanas por nueces, por ejemplo. Lo único es tenerlas bien picaditas

Hoy, se me ocurre proponer esta deliciosa receta de conejo. La transcribo tal y como la encontré, pero por mi parte, sustituiría el consomé de pollo por más cerveza. Por aquello del sabor. De todas maneras, con el tiempo de cocción, el alcohol se va a evaporar y solo va a quedar el sabor acidito de la cerveza que combina de maravilla con lo dulce de las ciruelas. Pruébe y comente...

Pepararación : 20 mn
Cocción: 1h

Ingredientes (para 4 personas):
- 1 rabadilla y 2 piernas
- 250 g de ciruelas
- 2 cebollas grandes
- 60 g de harina
- 1 chalota
- 1 diente de ajo
- hierbas finas
- 5 cl de vino blanco seco
- 15 cl de cerveza clara
- 10 cl de consomé de pollo
- 75 g de mantequilla
- un poco de pimienta en granos
- nuez moscada
- sal y pimienta

Preparación:

Cubra las ciruelas con una mezcla de agua caliente y 2 cucharadas soperas de cerveza. Salmpimente los trozos de pollo tras haber cortado la rabadilla por la mitad y enharine.

Pele la chalota. En una cacerola, ponga la mantequila a derretir, agregue los trozos de conojo y deje dorar.

Retire el conejo y sustitúyalo por las cebollas y la chalota.

Al estar transparente, desglace el fondo de la cacerola con el vino blanco y lo que sobra de cerveza.

Dejar reducir unos minutos y vierta el consomé.

Deje que hierva un poco, agregue el ajo entero, las hierbas finas, los granos de pimienta, una pizca de nuez moscada.

Regrese el conejo. Tape y deje cocer a fuego lengo durante unos 50 mn, aproximadamente.

Escurra las ciruelas, quiteles el hueso y agréguelos al conejo.

Dejar cocer otros 10 mn.

Sírva este platillo bien caliente, acompañado de pasta fresca.

Platillo típico de Asturias. Pese a las cantidades, que pueden parecer muy copiosas, el sabor sigue siendo ligero y amable. Muy sabroso. A todos les gusta.